Parking lotnisko Katowice on-line

Zgłoszenie ceidg online – Serwis

Nadrzędnymi składnikami smaku w winogronie są cukry, kwasy oraz polifenole. Te trzy związki dają winu trzy z pięciu fundamentalnych smaków: słodki, kwasowy i gorzki. W jakimkolwiek lub razie, istnieje kolosalna ilość substancji w gronach, jakie gwarantują smak. Substancje te są bieżące w znikomych ilościach (mierzonych nieraz w milionowych częściach). Wszystkie te substancje dają winogronom charakterystyczny smak, formułowany, jako smak podstawowy. Smak podstawowy znamionuje każdą formę winorośli. Większa część składników smakowych odnajdują się położone w wewnętrznej części skórki winogrona. Skutkiem tego istotne jest, żeby tłoczenie zajmowało znaczącą pozycję w procesie zapewnienia bazowego smaku każdemu winu – wina. Wypada rozróżnić pomiędzy aromatem a bukietem. Aromat jest specyficznym zapachem wywodzącym z zastosowanej odmiany winorośli, podczas gdy bukiet jest charakterystycznym zapachem sposobu produkowania wina. W ten sposób, na przykład, dwa wina z tego samego grona posiadają ten sam aromat, jednakowoż różny bukiet.